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简版免揉软韧意大利面包Ciabatta(低油低脂低糖)

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作者: 茭白炒茭白
出差吃了几顿意大利餐,爱上了Ciabatta极简的美味,看了好几个菜谱,总结出适合自己操作的简版方子。加上不同配料,百变又美味,全家都超爱的😘

用料

简版免揉软韧意大利面包Ciabatta(低油低脂低糖)的做法步骤

步骤 1

将3克糖,2克盐,2克酵母,加115克水混合溶解,加入5克橄榄油搅拌

步骤 2

加入150克高精面粉(我懒,没过筛,哈哈)。可选配料这一步可以一起加入,不要加太多,一点就行,否则面包的口感会打折扣。用刮刀稍稍搅拌均匀即可,不用成光滑面团(水多,也光滑不了,嘿嘿)

步骤 3

盖上保鲜膜室温一发发酵2小时

步骤 4

发好的面团,用刮刀从边缘稍稍翻动一下排气,大泡消掉即可,在盖上保鲜膜再二发1小时

步骤 5

用刮刀将面团转移到撒了面粉的面板上,切成两份。手沾面粉轻轻拍开,将四边折起成长方形,翻面放置

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步骤 6
步骤 6

放到油纸上,盖上表面刷油的保鲜膜,35度左右三发40分钟

步骤 7

取掉保鲜膜,烤盘外面加水,烤箱预热到240度,上下火烤15-20分钟即可。那香味,纯正的奶香,太醉人了……

步骤 8

巧克力蓝莓的(左一),坚果的(右一二)

步骤 9

放凉后用面包刀切片,蘸橄榄油或其他酱料都行,我喜欢直接原味的,越嚼越香。图片是葡萄干杏仁口味的

简版免揉软韧意大利面包Ciabatta(低油低脂低糖)的小贴士

操作步骤不能少,但每一步就几分钟,千万不要翻动搅拌过度,消泡多了就不好了

菜谱创建时间:2018-05-27 16:44:53
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