黄骨鱼洗净放入容器里：倒入料酒、少许盐，适量白胡椒粉。用手抓匀腌制一会
把姜蒜、辣椒、大葱、芹菜全部切成末备用。
锅烧热倒入油（油需多一些）加热至7成热，放入豆瓣一大勺，然后依次加入姜蒜和辣椒和花椒（这里我用了自制的青花椒酱油味道超级棒）炒至红油出来（这里可以再加一点辣椒粉让红油的颜色更好看），待姜蒜稍干香味出来时加一勺白糖提鲜，然后加入一勺料酒，然后倒入开水（水开后关小火慢慢熬一下让汤汁更入味）
放入鱼大火煮三分钟翻面再煮两分钟，倒入芹菜和大葱煮30秒，此事把鱼盛出在剩下的菜和汤汁里倒入水淀粉大火待汤汁浓稠后倒入鱼身上即完成。
配上米饭，好吃得停不下来