无油枣糕

作者： 归朴坊翅膀

夏天到了，家里的枣还有不少，必须清清库存了！做枣糕无疑是消耗枣的好办法。但之前做的枣糕用的配方我总感觉油太多，消耗了库存却吃下太多的油，于健康也没有什么好处。 经过三次各种材料增减的实验，我实验出了今天这个无油枣糕。与以往枣糕不同的是颜色比较浅，貌似枣含量不高似的，其实颜色深是因为油的加入。烤的过程中那个香啊，特别纯正！

用料

• 去核红枣 100克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 50克
• 红糖 70克（10克加入蛋黄）
• 红糖 60克（加入蛋白）
• 朗姆酒 10克
• 蜂蜜 20克
• 低筋粉 120克
• 小苏打 2克（也可不用）

无油枣糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣备好。

步骤 2

去核红枣打碎。

步骤 3

红枣碎加入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀后放置，让三者充分融合。

步骤 4

蛋清蛋黄分开在两个容器理。蛋黄打散后把10克红糖加进去继续搅拌，有搅拌不开的红糖粒可用勺子压碎。蛋黄和红糖充分融合。

步骤 5

把加入了牛奶和朗姆酒的红枣碎倒入步骤4，搅拌，然后加入蜂蜜搅拌。

步骤 6

分三次把60克红糖倒入蛋白中用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现弯勾即可。

步骤 7

蛋白糊分三次放入步骤5，并快速翻拌均匀0。

步骤 8

加入过筛过的低筋粉和小苏打并翻拌均匀。翻拌时可预热烤箱，170度10钟。

步骤 9

把糊糊倒去铺了油纸的烤盘，震动以减少气泡。之后撒上芝麻。

步骤 10

上下火170度中层烤半小时至35分。根据上色情况，决定时间。如果颜色够重时间未到，可用锡纸覆盖继续烤。

步骤 11

新鲜出炉。

步骤 12

切成方块。

步骤 13

四边切下的边沿也可以装盘哦。从横切面可以看出红枣碎哦！

无油枣糕的小贴士

1，鸡蛋要新鲜，否则蛋黄容易和蛋白分离不清，如果蛋白里有蛋黄，会影响打发。 2，低筋粉要过筛，否则容易翻拌不均匀。

菜谱创建时间：2018-05-27 00:53:04