春笋红烧肉

作者： 天云飞

我今天做的这道上海本帮风味红烧肉，最紧要是浓油赤酱、色泽红亮，软糯香滑间带些甜味。肉块是不焯水的，炖煮时配上春笋，沾满浓郁酱汁汁的春笋爽脆入味、解腻，是红烧肉的最佳搭配。剩下的酱汁还可拌饭吃，超级下饭哦……

用料

• 五花肉 500克
• 春笋 5根
• 黄冰糖 适量
• 老抽、生抽、料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 香叶、八角、桂皮、花椒 适量

春笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

食材选择6分瘦4分肥和春笋尖

步骤 2

春笋切滚刀

步骤 3

冷水下锅煮沸捞出备用

步骤 4

五花肉改刀成3厘米大小的方块

步骤 5

备葱姜蒜、黄糖及香料

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步骤 6

步骤 6

热锅起油，油温至五成热下五花肉煸炒至变色

步骤 7

下葱姜蒜及香料

步骤 8

继续煸炒至肉微黄

步骤 9

下春笋，烹入料酒、生抽及少许老抽翻炒片刻加热水没过肉

步骤 10

烧沸后加入黄冰糖转小火加盖焖煮一个半小时以上

步骤 11

捡去葱姜蒜及香料，转大火收汁

步骤 12

出锅装盘

春笋红烧肉的小贴士

收汁前一定要捡出葱姜蒜及香料，否则容易糊锅底影响成菜的色泽及口感……

菜谱创建时间：2018-05-26 16:11:07