6寸戚风蛋糕

作者： SEEYOU咖啡厅小凡

用料

• 水 40克
• 色拉油 10克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 45克
• 栗粉 10克
• 泡打粉 1克
• 鸡蛋黄 3个
• 蛋清部分
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋清 3个

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步 把水和色拉油搅匀

步骤 2

第二步 加入5克细砂糖搅拌

步骤 3

第三步 加入过筛的低筋面粉、栗粉搅拌均匀，然后加入泡打粉搅拌均匀（栗粉=玉米粉）

步骤 4

第四步 把蛋黄蛋清分开

步骤 5

第五步 蛋黄加入 搅拌成无颗粒 备用

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步骤 6

步骤 6

第六步蛋清里分三次加入细砂糖 ，打发

步骤 7

第七步 蛋清打发至直立不弯

步骤 8

第八步烤箱预热 上下管温度150度

步骤 9

第九步将打发好的蛋清与蛋黄以翻拌方式搅拌均匀 ，此步骤一定要快 ，防止搅拌久了消泡

步骤 10

第10步 倒入模具，放在桌子上轻震，震出多余的气泡

步骤 11

第11步 模具上盖上一张油纸 ，放进烤箱，为防止表面温度太高烧糊表面

步骤 12

第12步 放入烤箱 ：上下火180度 烘烤32分钟

步骤 13

第13步烤好后，倒扣放凉

步骤 14

完成了。

6寸戚风蛋糕的小贴士

1 蛋清打发后和蛋黄混合的过程中，一定要快，防止消泡，一但消泡，蛋糕的蓬松效果就差了； 2 如果需要吃可可口味、或者抹茶口味的戚风蛋糕；可以在加入蛋黄得前一步加入可可粉、或者抹茶粉；。 3 各家的烤箱温度不一，可以在快要完成烘培的前几分钟，用牙签插入蛋糕，拿出牙签观察，牙签上没有沾有面糊就代表蛋糕烤好了！

菜谱创建时间：2018-05-26 14:13:25