蛋白加2盖柠檬汁，打至粗眼泡，细眼泡，纹路时，加糖30克，湿性发泡。另一个碗蛋黄加糖20克，打至糖融化。蛋白混入蛋黄糊中，加63克面粉。混拌均匀，装入裱花袋，挤一排一排饼干，180度15－20分钟。可以作24－26个手指饼干。
A:奶油奶酪150克，微波炉加热，打至顺滑，加柠檬汁，朗姆酒。
B:淡奶油160克，打至出现纹路，流动装态。
C:蛋黄2个加25克糖，隔热水加热，糖融化，加吉利丁。
混合奶酪糊A和蛋黄糊C,再混合打发的淡奶油B.
咖啡酒，百利酒，咖啡混合，刷饼干。
一层饼干，一层芝士糊，一层饼干，一层芝士糊。冷藏一晚，晒可可粉。
本量可以做一个6寸提拉米苏，2倍的芝士糊量做了6个280的提拉米苏盒子。两层手指饼干。