將所有蔬菜切成丁，臘肉切大小相近的片片，雞蛋兩個打勻，加點鹽。
起油鍋，將雞蛋炒熟，出鍋備用。
另起油鍋（少油），放入胡蘿蔔，炒熟。
因為臘肉是半生熟的肉，所以這時候接著放進去，同時再逼出臘肉裡的油。
接著放入洋蔥、玉米，一起翻炒。
加入米飯，將米飯與所有食材炒鬆。
米飯炒鬆之後，將一開始炒鬆的雞蛋放進去，一起炒。
攪拌均勻後，撒入白胡椒粉、鹽，炒勻後即可。
炒胡蘿蔔的油不要太多，因為之後的臘肉也會出油。