煮热水，加入鸡爪煮熟。一边剪掉鸡爪指甲一边加进去。然后取出放入凉水中，再取出晾干水。
平底锅倒油，不用倒太多，锅底都不用倒满。加冰糖融化。加花椒，辣椒，姜等等调料炒香。加入鸡爪上色。上不去色可以加点酱油。炒到变色后放入煮锅里。
煮锅里加水淹没鸡爪，加卤料包加盐加味精加生抽加花椒加辣椒。中火焖煮。之后关火浸泡。