将鸡蛋解冻，恢复常温。也可以直接进开水煮。
清水加盐（可以防止破裂蛋白遇盐会自动凝固）煮开100度，关火，将鸡蛋轻轻放入开水里，中火煮（开始计时5-6分钟），中途反复轻轻翻动（可以保持蛋黄在中间和受热均匀）
煮好的蛋立即放入冰水（这个非常关键，关系到卤蛋的颜值，反之很容易破相）浸泡1小时之后轻柔地将蛋壳剥离。
将剥好的鸡蛋放入已调至好的卤水汁中。卤水比例:老抽
放入冰箱冷藏12小时左右就大功告成。
卤水汁制作： 比例:老抽1/10+生抽2/10+可乐3/10+水4/10，如果喜欢咸点就多放点生抽，最好小火煮沸起到消毒的作用，等凉待用，注意一定要是冷的卤水。热的卤水会将溏心捂熟。 好吃到停不下来呢……
制作失败照片：破相、蛋黄快熟、蛋膜没剥干净。蛋煮熟后立即放进冰水泡一下，之后轻柔剥蛋壳，蛋膜一定要剥干净，反之，会上色不均匀出现花斑。
炮制12小时以上，蛋黄甜糯，口感更佳！
*冰水剥蛋，在冰水多泡一下，蛋皮更好剥掉。蛋膜一定要剥掉，没剥干净上色会不均匀。 **不用加盐，加盐鸡蛋不会那么鲜甜了。淡了就加生抽。老抽调色。咸淡可根据自己的口味调整。 ***卤水浸泡的时间不要过长。12~15小时就可以了。