花蚬洗净焯水至张开口，即捞出，别焯大了，过火花蚬会缩水，肉质也不会嫩。
准备调料。
锅中入油，放入郫县豆瓣酱炒香，按顺序放入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，加入蚝油2勺，白糖1勺，锅边烹入生抽1勺，料酒2勺。
倒入花蚬翻炒均匀。
盛出撒入少许葱花即可。