把鱼洗净，鱼选择一斤左右的最好。
姜丝辣椒小葱切段备用。
把鱼先用盐料酒生抽抹遍全身，将生姜片小葱打结放入鱼肚子里，再将生姜片放入盘中及鱼身上腌制十几分钟。
水烧开后，把鱼腌制的汤汁生姜葱全部拿出倒掉。
上锅蒸八分钟。
真好的鱼拿出，此时的汤汁不要倒掉。
淋上蒸鱼豉油撒上葱花段，生姜丝，辣椒丝
另起锅，倒少许油烧热直接淋入鱼身上即可！
爱吃辣的，可以多放一些小米椒。 盐只在腌制时放，之后都不用再放盐了，因为腌鱼时在鱼身上已抹了盐加上蒸鱼豉油本身就有咸味。如果掌握不好盐的分量时，之后可以多加蒸鱼豉油。