老面酵头中材料混合揉成均匀的面团
10-15度环境下发酵8-10小时，约3-4倍
提前泡好的提子干沥干表面的酒备用。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
低速将黄油逐渐揉入面团。转高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
加入提子干，
2档揉均匀。
取出滚圆。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻压排气。
等分为180克/个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡。
翻面，自上而下卷起成胖橄榄形。
依次做好装盘。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹，在表面筛粉割包。
PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~ 放入充分预热的UKOEO高比克gxt60风炉，180度烘烤13-14分钟，多层同烤非常方便
出炉脱模冷却即可
1、酵头请提前制作，配方需求量多出来的可以留做老面，冷冻备用。 2、普通烤箱烘烤请用190度18-20分钟。 3、面粉没有同款的话请各位随意，写出来大部分是为了供使用同款面粉的小伙伴参考，当然不同面粉由于特性不同，相互搭配会有特殊的口感意义。