把鸡腿改刀切小块，加入料酒、姜片、生抽先腌制一下。（喜欢吃鸡翅的可以换成鸡翅，有喜欢吃排骨或者鱼的下次有空教大家如何腌制）
把南瓜、土豆改刀成片，青椒、洋葱切条。蒜头剥好，这里特别注意一下，蒜头千万不要拍啊，不要拍成扁扁的那种，有人觉得那样好剥皮，但是这里千万别拍，费点功夫才能做出美食。（打底的蔬菜可以根据个人喜欢添加红薯，胡萝卜，但是我个人极力推荐南瓜，南瓜是这道菜的灵魂啊。）
将配菜加入一点辣椒粉，适量食用油，一点点的食盐搅拌均匀。这里食用油多少是适量呢，就是每个菜上面都包裹着油，但是碗底没有多余的油就是最佳。盐呢只要少许，让蔬菜更容易出水就行了。
这里需要一个不粘锅，一定要是不粘锅，黄油下锅小火炒化了。
倒入之前拌好的蔬菜，把腌好的鸡腿平铺在蔬菜上面。盖上盖子保持小火焖就可以了。一直闷到鸡肉变色。在此期间，不需要加水，也不要翻动锅、不要翻动锅、不要翻动锅，重要的事情说三遍。
焖的时候我们来调酱汁，三勺番茄酱
三勺海鲜酱油
三勺蚝油
两勺黄豆酱
一勺鸡精，然后搅拌均匀。
鸡肉变色，把虾平铺在鸡肉上面
平菇平铺在虾上面。（这里的配菜可以根据自己的喜好添加）
把之前调好的酱倒上去，盖上锅继续小火焖。这一次我们闷到虾变色。
焖到这个程度你会发现锅里已经很多水了
放入年糕和香菜再焖5分钟就可以吃了。（这里我的酱料没有放淀粉，很多方子都放了淀粉，那是因为我放了年糕，年糕比较吸水，再放淀粉的话会比较稠。）
配菜可以随意搭配 不放年糕的小伙伴可以找我调酱料的时候加一勺淀粉。 打底的蔬菜和添加的配菜记得要分开，添加的配菜熟的越快的越要往后放。 有不明白的可以在下面留言，我会及时回答的。