酥皮大泡芙

作者： 柠檬柠檬_

用料

• 酥皮
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 低粉 100克
• 泡芙体
• 水 160克
• 黄油 80克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 低粉 100克
• 鸡蛋（55克以上） 3个

酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分的黄油室温软化（手指很轻易就能戳个洞）；加糖粉用打蛋器搅拌均匀；倒入低粉，用刮刀拌匀，整成长条圆柱形保鲜膜包好冷藏2小时

步骤 2

泡芙体部分的水+黄油+盐+糖一起入奶锅，用中火加热至沸腾，转小火，一次性倒入低粉，快速拌匀，离火

步骤 3

待面糊稍晾凉至不烫手，分次加入鸡蛋液，直到呈挂旗状态（注意，这里主要是看状态，不一定要把蛋液全部加进去）

步骤 4

面糊装进裱花袋，备用。这个量可做20个泡芙

步骤 5

预热烤箱160度10分钟，烤盘垫油纸，裱花袋剪个口子挤面糊吧，泡芙体直径5厘米，盖上切好的酥皮（泡芙体之间的距离一定要足够，28的方盘烤9个就可以了，不然太挤）

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步骤 6

步骤 6

入38L的烤箱中下层，先上下火150度10分钟，再转上火120下火130烤25分钟，温度根据自家烤箱来设置

步骤 7

烘烤20分钟以后的状态，胖胖的

步骤 8

出炉啦！

步骤 9

晾凉后挤入打发的奶油，或者自制的卡士达酱都可以哦

步骤 10

这个是没盖酥皮的

菜谱创建时间：2018-05-24 18:18:07