腊味茄煲

作者： 烘焙有方-蒸烤教学服务

在腊味中感知，时间与风的味道 相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。 腊味中经典，则是光是闻着香气就垂涎三尺的腊肠。腊肠是将拌上各式调味料的肉丁充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。有开胃助食，增进食欲的功效。 腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。当腊肠与茄子共处一室，在云蒸霞蔚的蒸汽中浸染彼此的香味，两种软硬相间的口感挑逗着舌尖，一道咸鲜十足的腊味茄子煲足以慰藉下班回家后疲惫的你。

用料

• 茄子 2根
• 青豆 适量
• 麻辣腊肠 1根
• 姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 20克
• 辣椒油 15ml
• 生抽 10ml

腊味茄煲的做法步骤

步骤 1

1-茄子洗净、切条状；四季豆洗净。

步骤 2

2－腊肠切条状；姜切丝、蒜拍破。

步骤 3

3-全部食材混合，倒入所有调味料，搅拌均匀。

步骤 4

4-蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟。

菜谱创建时间：2018-05-24 16:54:38