淡豆豉红烧青石斑

作者： jackie411

淡豆豉可以不加，不是必须的。最普通的红烧鱼，正好买了两条小的青石斑，就做了。

用料

• 青石斑 2条（小的）
• 姜片
• 葱
• 淡豆豉 （没有就不用）
• 老抽
• 六月鲜
• 蒸鱼豉油 （没有可以不用）
• 鱼露 （没有可以用料酒代替）
• 糖

淡豆豉红烧青石斑的做法步骤

步骤 1

鱼洗净擦干，有时间可以提前擦盐腌一下，没时间就算了。

步骤 2

锅里倒入油，烧热，加姜煸一下取出姜。（我正巧家里没有姜了，就拿了一些大蒜头和花椒煸完取出留油）放入鱼煸一下表面。

步骤 3

取出鱼，洗锅再倒入少许油。（如果不讲究又油到的正好，那可以不用取出，直接下面一步）

步骤 4

放入刚煸过的鱼、淡豆豉，小葱加老抽、六月鲜、蒸鱼豉油、料酒（鱼露）糖、水一起煮（水加到盖一半鱼稍微超过点）

淡豆豉红烧青石斑的小贴士

因为早上儿子有些着凉了，所以就少了淡豆豉葱白水给他喝。于是豆豉就这么多出来了。本着不浪费的原则就顺便加到鱼了，反正豆豉和葱吃不吃无所谓。 鱼出锅前我加了点醋，稍微煮了会出锅的。随手加的。上海人烧菜都喜欢加很多糖，醋也就顺手加了。不重要。 因为酱油加了好几种，鱼露也加了，都是咸的，此处就不加盐了。你自己烧的太淡可以加盐。 快手家常菜本来就很随意，待到什么放什么。自由发挥吧。

菜谱创建时间：2018-05-24 12:14:36