宝宝果蔬蛋白溶豆

作者： 二姐龙

第一次接触溶豆是在微信朋友圈里见到的，当时就觉得非常漂亮，就给宝宝买了两罐来吃，口感不错，宝宝爱吃，就萌生了自己给宝宝做的想法，然后就是各种折腾，买烤箱，买烘培工具，食材等，从此就一发不可收拾，由于买的奶粉是大罐装的，宝宝不喝奶粉，我就只能天天拿来练手，刚开始做各种失败，打蛋白，果泥处理，烤箱温度没掌握，就连淀粉也跟起捣乱，不停的失败，都没让我放弃，而是不断的研究，经过不断的尝试各种方法，最后成功了，我把我遇到的各种问题及处理方法以及制作过程分享给大家，仅供参考，我想大家能来看我的制作方法就是想从中学到自己想要的东西，我不玩套路，特别适合刚学的伙伴和做了几次没成功的，多看几遍一定会做好的。

用料

• 果泥 28—35克
• 蛋白 2个
• 奶粉（爱他美2段） 20克
• 柠檬汁 2克
• 细砂糖 3—6克
• 玉米淀粉（家乐） 10克

宝宝果蔬蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要用的工具：烤箱（把油布铺到烤网上）、打蛋器、专用一套碗、榨汁机、刮板、过滤网、硅胶刮刀、储存罐、裱花袋、裱花嘴、蛋清分离器、称等一定要准备齐全，不要等到准备做的是后到处找东西，甚至还要跑去店铺买，给自己带来不便。

步骤 2

榨果汁，一定要过筛，防止有打不碎的大果蔬颗粒，容易堵住裱花嘴，过滤好后用保鲜膜盖好放一边备用。

步骤 3

分离蛋清，放入冰箱冷冻15分钟，出现有结冰状即可，这样蛋白打的过程中更稳定容易打发。

步骤 4

利用蛋清放冰箱的时间把裱花嘴放入裱花袋里装到一个盒子里备用，然后开始称果泥，奶粉，玉米淀粉，细砂糖，柠檬汁，（奶粉，玉粉过筛）才细腻，把奶粉，果泥，玉米淀粉混合搅拌好盖上保鲜膜（如果是新手动作慢可以打好蛋白后在将果泥和奶粉及玉米淀粉快速一起搅拌）由于混合后放久容易变干和蛋白不易溶于一起，搅拌时间长易消泡。

步骤 5

把烤箱上下管调到100度预热10分钟，预热的10分钟时间，马上取出蛋白和细沙糖及柠檬汁一起打发 重点：打蛋白非常重要，一定要低速打，最好不要超过3分钟，用打蛋头提起看到有小湾沟即可

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步骤 6

步骤 6

快速的将混合好后的奶粉果泥倒入打好的蛋白里快速翻拌

步骤 7

拌好后装入裱花袋里

步骤 8

快速挤到烤网上，放入烤箱烘烤，把温度调到90度，烤1个小时，（根据自己的烤箱定温度）不要调太高，容易糊掉上色不好看。如果使用平炉需要倒盘，防止上面糊了，下面的没熟状况发生。

步骤 9

烤熟后的样子如图，不要着急取出，让他在里面闷几分钟。

步骤 10

用刮板将烤熟的溶豆取下装入之前准备好的瓶子里盖好

步骤 11

把用过的工具清洗干净放好，以便下一次使用，然后整个制作过程就结束了

宝宝果蔬蛋白溶豆的小贴士

1、一定要打好蛋白，最重要的一步，直接影响整个制作过程 2、一定要掌握好自己烤箱的温度，直接影响到最后的结果，欢迎大家留言交流，如有不懂的可以加我微信qq15885808084

菜谱创建时间：2018-05-23 22:00:06