外婆红烧肉（帅晓剑大厨版）

作者： Ayu囡儿

看《听说很好吃》里帅大厨的菜都是我无法复制的，只有这道菜我还能做一做，搜了一下只有视频版的，每次看视频太慢了，所以我把它的步骤搬下来，仅供自己做菜方便。

用料

• 五花肉 一块
• 葱 适量
• 姜 适量
• 苹果醋 两勺
• 红烧酱油 小半碗
• 草菇老抽 一勺
• 料酒 少许
• 啤酒 一瓶
• 白糖 和酱油一样多
• 胡椒粉 少许

外婆红烧肉（帅晓剑大厨版）的做法步骤

步骤 1

中五花最优，不切，整块飞水定型。 冷水下锅，放葱姜，盖锅盖，大火10至12分钟。

步骤 2

肉出锅入冷水浸泡一会儿，切成2.5厘米的见方

步骤 3

起锅放油，小火下葱姜，有香味后倒肉，炒至表面断生，加一勺苹果醋

步骤 4

再加红烧酱油、草菇老抽，慢慢熬一下，再放料酒、啤酒，盖盖，小火35分钟

步骤 5

漏勺捞出肉，让锅冷却一下，油会浮上来，再撇掉浮油（为了收汁时酱油更好的包裹肉）

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步骤 6

步骤 6

肉放回锅里，放白糖、胡椒粉，大火收汁，一个方向旋锅至汤汁浓稠

菜谱创建时间：2018-05-23 19:16:50