川北凉粉

作者： 安琪美食家

炎炎夏日令人胃口不振，我想来份小凉粉！这冰凉爽口的嫩滑凉粉，淋上香辣的红油，吃起来又开胃又过瘾~微博：@安小厨的大胃

用料

• 豌豆淀粉 80g
• 水 480g
• 黄豆 50g
• 红油 15ml
• 酱油 30ml
• 冰糖 10g
• 蒜 5瓣
• 水 5ml
• 盐 2g
• 油 15ml

川北凉粉的做法步骤

步骤 1

将豌豆淀粉加入电饭煲中，加水搅匀，选择 【快速煮】 模式，加热时不停搅拌。

步骤 2

直至起稠变糊状，将绿豆淀粉糊盛入容器中，凝固即可。

步骤 3

炒锅中放油10ml，烧至4成热，然后把黄豆放进去，小火焙到外皮变焦黄，香味出来。

步骤 4

大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉。

步骤 5

把蒜蓉加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥。把冰糖捣细，和酱油搅匀。

步骤 6

将现成的凉粉切成1.5cm见方的长条，放在盘内码好。 在凉粉上加盐、蒜泥、酱油，撒上油炸黄豆，并淋上红油即可。

川北凉粉的小贴士

如果不能吃辣，可以根据口味增减调料，少放红油。

菜谱创建时间：2018-05-23 16:15:53