家里面人口多做一次的话总想多做一点而且也好放调料，选的是牛腱肉，稍稍带一点肥的，因为我们不放油，所以有一点肥肉比较好吃，洗干净沥水，我的是冻牛肉，解冻以后大概沥了有两个多小时吧，表面上没有残余的水但是不干。
这个是东北大酱，咸口酱牛肉，这是美味的精髓，网购东北干豆皮送的，不是东北人不一定好这一口。
切成拳头大小，太小感觉吃得不搂口，我家都是整块吃不切片的，有点…
放一半的葱，姜片，小尖椒是麻辣香锅料包里的，有点碎，不多，怕辣了孩子吃不了，大料，盐全部放入。
加入15勺老抽上色，5勺生抽提味，我其实更喜欢海天的草菇老抽，觉得那个味正，超市促销手贱买的，以后不会用了。
十勺料酒，我觉得加入料酒更容易入味。
伸出小手拌匀，腌12小时，翻面再加另一半的葱姜，再腌12小时，容器小一点能装下就好，省料。我放冰箱盖保鲜膜腌的。
经过24小时腌好了，开煮了，放入3勺大酱加少许水，刚能盖住牛肉就好。高压锅省水，汤多肉不香。
苏泊尔铝高压锅，上汽后15分钟停火，慢慢放汽，否则汤会喷出来。如果觉得硬可以再加3一5分。我喜欢拿一块慢慢撕着吃。
应该泡一两个小时再吃，但是忍不住，先来两块。
口味调整中，会改进。