凤梨酥翻面

作者： 次脚

在做凤梨酥的时候偶然间发现一个翻面的好办法，借助抹面刀操作起来方便，我都没有拉出烤盘来翻面，直接逐个挑起翻面就可以。而且烤完取出时用抹刀也很方便。视频中只拍了取得情况。 另外，在制作时，不用模具也无大碍，我捏了圆形的，也没有明显开裂。还有，放到满模压出来的更大更好看。第一次做害怕高出模具会开裂，只到九分满的样子，形状就没那么好看。这个用了18克皮，16-18克馅，形状明显饱满，好看， 以下材料可制作10个凤梨酥。

用料

• 凤梨馅 任意
• 黄油 60克
• 糖粉 7克
• 奶粉 18克
• 鸡蛋液 15克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 11克

凤梨酥翻面的做法步骤

步骤 1

用抹刀取出凤梨酥

步骤 2

对比一下，右边高出蛮多，总的比左边多出6克左右。

步骤 3

正面照对比

菜谱创建时间：2018-05-23 09:36:58