西贝 红豆杂粮方饼

作者： crazy_go

一直很喜欢吃西贝莜面村的红豆杂粮方饼，不得不感慨他家的饼都好软好韧好好吃～ 既然那么喜欢，那就自己做吧，做法非常简单，安利大家一下～ 发酵的饼胚，配上蜜红豆和白糖，配一脸，油煎过又增加了一层香气。 一次性可以多做一点哦，可以放三天左右，基本都还是软软的很好吃。 对面食类型的东西毫无抵抗力，所以除了爱做面条类型的，就是爱做各种各样的饼。甜饼咸饼只要好吃就行！分享一下写过的各种中式饼饼～ 西贝红豆杂粮方饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103030824/ 葱油酥饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103356035/ 地方特色，缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/ 鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/ （简单快手的）马铃薯鸡蛋饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/ 缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/ （超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/ 广式浇汁牛肉蒸饺 https://www.xiachufang.com/recipe/103500847/ wechat：ch_lovescc 欢迎提问

用料

• 蜜红豆 150g
• 中筋面粉 250g
• 温水 140-140g（手揉可以加少一些）
• 酵母 3g
• 白砂糖 50g
• 盐 1g
• 泡打粉 2g
• 芝麻、食用油 少许（涂抹用）

西贝 红豆杂粮方饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料。 蜜红豆的煮法大概可以下厨房搜一下我就不赘述了，类似煮红豆汤，只是水要很少。 酵母加糖在30度左右温水中化开，静置五分钟，会有泡泡，说明酵母发生反应了。（温水概念：25-35度度的水。摸起来不烫手。）

步骤 2

一起加入面粉中，再加入盐，放入厨师机揉成光滑的面团。如果手揉有想要柔软的口感，可以看我这个方子的揉面步骤。https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

步骤 3

放入发酵箱，底部放一个热水小盆，湿度70，温度28。（此状态最适合一发。） 没有发酵箱可以放在温水上发酵。 发酵到原体积的两倍大小，按下不回缩即可，注意不要发酵过头，会有酸味的。

步骤 4

案板上涂抹一些面粉， 面团拿出来揉一揉，让其排气，盖上保鲜膜静置10分钟。 然后把面团擀平，像图中一样，长长的一条，尽量薄一些。

步骤 5

在展开的面团上抹一层油，再撒满蜜红豆，如果很爱吃甜可以多加一些蜜红豆。

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步骤 6

步骤 6

把蜜红豆按在面团中，向中间对折。

步骤 7

再对折，最后擀成一条很长很长很方很方的……面团！厚度大约1cm，太厚煎的时候不好熟。

步骤 8

发酵20分钟左右，然后表面涂上一层水，撒上芝麻。 可以切成两段，一段太长了锅里放不进。

步骤 9

平底锅内涂一层油，不用很多油薄薄一层但要均匀。油热后改中小火，单面煎几分钟，再翻面煎到金黄色即可。煎的过程中可以加一个盖子（让内部快速焖熟）。 如果有电饼档煎的话会更加的方便。

步骤 10

煎到如图色就差不多了～ 切开可以吃啦

步骤 11

切开就可以吃啦，西贝回在饼上撒一层白糖，喜欢的可以试一下哦，不过我觉得撒白糖就太甜了。

西贝 红豆杂粮方饼的小贴士

～是不是敲简单

菜谱创建时间：2018-05-22 23:29:42