食材：宝石番茄、手工黄豆豆腐 辅材：菜籽油、盐、蒜、葱、芡粉
豆腐切成块备用；
番茄去皮，切成小丁；
热锅中倒入足量菜籽油，烧成七成热时放进豆腐，一面炸金黄之后，翻面煎炸，直至两面都成金黄色后，捞出控油备用；
锅里留少许油，放入蒜末爆香后放入番茄翻炒出汁水；
放入炸好的豆腐，加入少量清水、海盐，煨煮到西红柿熟烂；
将芡粉用清水调匀后，放适量的芡粉汁到锅中勾芡，翻炒数下，就可以起锅了；
装盘后，撒上葱花，即可上桌了；
一盘香气扑鼻，颜色漂亮，味道可口又富含维C和蛋白质的夏日开胃菜，会让人大快朵颐。