去虾头备用，把虾壳剥掉一半留下虾尾，开背去虾线
锅内倒油，小火放入虾头熬虾油，3、4分钟，闻到虾油味后就把虾头挑出。
四个熟咸鸭蛋的蛋黄放入虾油里，小火炒一下，不要蛋白，这个时候已经非常香了，然后加入耗油三勺和葱姜蒜炒匀。
把虾放进去炒一下，然后加入玉米粒青豆和半碗水，小火焖煮几分钟至虾熟。
粉丝提前泡一下用水煮熟后再放进锅里拌匀即可！ 出锅前可以倒一点点醋，提味。
完成！