鲜活小龙虾剪掉小爪子，剪掉头，揪出尾部虾线，刷干净备用。
锅内倒入花生油，比平时做菜的油多一些。油热放入姜片，炸出香味，倒入半头蒜的蒜末。然后迅速倒入处理干净的小龙虾。大火翻炒。倒入生抽，啤酒，白糖，食盐，大火烧开。盖上锅盖，焖煮15分钟。出锅，放上半头蒜末，淋上滚开的热油。完美！开动吧！