以上配方适用于2份学厨糖果芝士乳酪模具的用量。 奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化。
融化后加入黄油，继续隔热水搅拌融化均匀。
把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中，搅拌均匀（不用隔热水喔）
过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用。
蛋清一次加入所有白砂糖，电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态
取三分之一勺，切拌入蛋黄奶酪糊中。
拌匀后再回倒清中，继续翻拌匀。
学厨糖果芝士乳酪模具，剪出形状大小相同油纸。
东菱烤箱上下火160度，最底层放一盘热开水，上层放入网架，预热5分钟，
预热结束后上下火150度烘烘40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟。 烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷确，再取出乳酪蛋糕，倒扣下取出即可。
低粉一定要过筛，不容易结块，蛋清打发至小弯脚的状态，即倒扣也不会掉下来的，乳酪模具垫上油纸方便完美取下蛋糕。