牛排汉堡

作者： Gemini卓

牛排汉堡

用料

• 新良高粉： 350g
• 牛奶： 150g
• 食盐： 5g
• 白砂糖： 60g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5g
• 奶粉： 30g
• 黄油： 30g
• 吴香香白芝麻： 适量
• 内馅：
• 牛排： 4块
• 生菜： 适量
• 色拉酱： 适量
• 芝士片 适量

牛排汉堡的做法步骤

步骤 1

以上食材适用于学厨汉堡模具4个的用量。 除黄油外，把以上食材一同放入东菱DL-JD08型面包机桶内，启动和面程序10分钟。

步骤 2

10分钟后加入黄油，再次启动和面15分钟。

步骤 3

拉出有韧性手膜（借我的小助理做个示范，偷笑……）

步骤 4

启动发酵程序35分钟。

步骤 5

发酵至两倍大戳洞不回缩。

步骤 6

取出排气，平均分割成4等份。

步骤 7

放进东菱烤箱38度发酵35分钟，底下放一盘热腾腾的开水，帮助增加湿度发酵。

步骤 8

发酵好的面包表面刷上一层牛奶，撒上少许白芝麻。

步骤 9

放入东菱烤箱上下火165度，中下层烘烤35分钟，在最后15分钟左右，覆盖锡纸，防止表面上次过度。

步骤 10

趁热就可以从模具中取出，放在网架上，夹馅就依个人喜好吧，我夹了块牛排，色拉酱，生菜等……

牛排汉堡的小贴士

根据自家面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，适当调整液体的用量，烤箱温差不同，面包割面上色的时间也会有所不同，有适当的时间覆盖锡纸，防止表面烘烤过硬。

菜谱创建时间：2018-03-26 21:54:02