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正宗传统韩国泡菜辣白菜(搜集了很多资料以及多次实验得出的最终完美菜谱!)(一个白菜避免浪费版本

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作者: 你丸子哥哥
韩餐的小菜文化真的是非常的厉害,出去吃韩餐感觉经常小菜就已经能够吃的饱饱的了!小菜里面最常见的应该就是韩国泡菜了,但是很多好吃的韩餐店大概是因为出餐量比较大,泡菜感觉都腌的不是很够时间不是很入味,于是就不如自己动手丰衣足食XD~ 然后在youtube上看了各种视频,也查询翻阅了很多资料,请教了韩国阿姨,经过几次的实验终于做出了比较完美的辣白菜了~ 这个东西看起来很简单,就是白菜什么的,但是实际操作起来还是蛮麻烦的~要注意的东西也蛮多,但是熟能生巧~一回生二回熟~多做几次就熟练了~ 会做了以后自己在家做没有防腐剂的泡菜还健康!平时在家吃米饭的时候就着一点吃特别棒~特别下饭!有了辣白菜以后也可以自己在家做各种韩国料理了!比如泡菜炒饭什么的!甚至自家烧烤拿来做小菜也可以! ———————————————————— 外面很多方子都是一大堆白菜的量,然而我的方子很贴心的是一个白菜的量,因为如果第一次做的话怕做不好可以先用一个实验一下,做坏了也不浪费~以及如果对白菜的需求量不是很大也可以一点一点做,以防发酵过度坏掉~

用料

正宗传统韩国泡菜辣白菜(搜集了很多资料以及多次实验得出的最终完美菜谱!)(一个白菜避免浪费版本的做法步骤

步骤 1

首先这是果蔬方面的配料

步骤 2

先把大白菜切成四瓣,方便处理,葱切成葱丝,萝卜切成萝卜丝

步骤 3

把盐在大白菜身上反复摩擦,然后静置,把大白菜腌出水(这个过程大概30min-1h,这个时间我们可以准备其他的工序)

步骤 4

把上面【要扔到搅拌机的】扔进搅拌机打碎成泥,放一边备用

步骤 5

把加水搅拌成浆,然后放到火上加热,加热到提起搅拌棒刚好可以流动的状态就好了(如图的状态👆)

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步骤 6
步骤 6

把辣椒面和糯米浆,搅拌机里的东西,辣椒粉搅拌到一起成一个新的浆子A

步骤 7

是时候处理白菜了!把用盐杀干净水的白菜平平整整的摆在浆子A中

步骤 8

揉搓!!充分搅拌均匀!让它们充分接触

步骤 9

最后再撒一点点韩国辣酱!稍微搅拌一下,作为泡菜味道的引子!

正宗传统韩国泡菜辣白菜(搜集了很多资料以及多次实验得出的最终完美菜谱!)(一个白菜避免浪费版本的小贴士

1. 糯米粉一定不能没有,这是关系到白菜是否可以发酵的必要条件 2. 辣椒粉放多了也没关系因为韩国辣椒并不是很辣 3. 白菜的水不用杀得太干,为了保持白菜梆的脆感

菜谱创建时间:2018-05-22 08:43:38
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