正宗传统韩国泡菜辣白菜（搜集了很多资料以及多次实验得出的最终完美菜谱！）（一个白菜避免浪费版本

作者： 你丸子哥哥

韩餐的小菜文化真的是非常的厉害，出去吃韩餐感觉经常小菜就已经能够吃的饱饱的了！小菜里面最常见的应该就是韩国泡菜了，但是很多好吃的韩餐店大概是因为出餐量比较大，泡菜感觉都腌的不是很够时间不是很入味，于是就不如自己动手丰衣足食XD～ 然后在youtube上看了各种视频，也查询翻阅了很多资料，请教了韩国阿姨，经过几次的实验终于做出了比较完美的辣白菜了～ 这个东西看起来很简单，就是白菜什么的，但是实际操作起来还是蛮麻烦的～要注意的东西也蛮多，但是熟能生巧～一回生二回熟～多做几次就熟练了～ 会做了以后自己在家做没有防腐剂的泡菜还健康！平时在家吃米饭的时候就着一点吃特别棒～特别下饭！有了辣白菜以后也可以自己在家做各种韩国料理了！比如泡菜炒饭什么的！甚至自家烧烤拿来做小菜也可以！ ———————————————————— 外面很多方子都是一大堆白菜的量，然而我的方子很贴心的是一个白菜的量，因为如果第一次做的话怕做不好可以先用一个实验一下，做坏了也不浪费～以及如果对白菜的需求量不是很大也可以一点一点做，以防发酵过度坏掉～

用料

• 白菜 1个
• 大葱 半根
• 盐（用来腌白菜的） 所以适量就好
• 红萝卜 1根
• 【要扔进搅拌机的】
• 蒜 1头
• 梨 半个
• 姜 一小块
• 洋葱 半个
• 苹果（也可以没有） 半个
• 【糯米糊】
• 糯米粉 50g
• 水 500g
• 糖粉（一定是粉！） 50g
• 【腌制调料】
• 韩式辣椒面 适量
• 韩式辣酱 就一点点

正宗传统韩国泡菜辣白菜（搜集了很多资料以及多次实验得出的最终完美菜谱！）（一个白菜避免浪费版本的做法步骤

步骤 1

首先这是果蔬方面的配料

步骤 2

先把大白菜切成四瓣，方便处理，葱切成葱丝，萝卜切成萝卜丝

步骤 3

把盐在大白菜身上反复摩擦，然后静置，把大白菜腌出水（这个过程大概30min-1h，这个时间我们可以准备其他的工序）

步骤 4

把上面【要扔到搅拌机的】扔进搅拌机打碎成泥，放一边备用

步骤 5

把加水搅拌成浆，然后放到火上加热，加热到提起搅拌棒刚好可以流动的状态就好了（如图的状态👆）

步骤 6

把辣椒面和糯米浆，搅拌机里的东西，辣椒粉搅拌到一起成一个新的浆子A

步骤 7

是时候处理白菜了！把用盐杀干净水的白菜平平整整的摆在浆子A中

步骤 8

揉搓！！充分搅拌均匀！让它们充分接触

步骤 9

最后再撒一点点韩国辣酱！稍微搅拌一下，作为泡菜味道的引子！

正宗传统韩国泡菜辣白菜（搜集了很多资料以及多次实验得出的最终完美菜谱！）（一个白菜避免浪费版本的小贴士

1. 糯米粉一定不能没有，这是关系到白菜是否可以发酵的必要条件 2. 辣椒粉放多了也没关系因为韩国辣椒并不是很辣 3. 白菜的水不用杀得太干，为了保持白菜梆的脆感

菜谱创建时间：2018-05-22 08:43:38