自制豆腐

作者： 无思无为

在淘宝买内脂时看到的方子，一试便很成功！从此真正吃上了放心豆腐。蒸豆腐，煎豆腐，煮豆腐，豆腐花……怎么吃都是原汁原味

用料

• 东北小黄豆 150-200克
• 内脂一包 3克

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

首先是用水浸泡，夏天5-6小时，冬天要延时

步骤 2

和泡好的黄豆一起加水约至豆浆机，破壁机的最高水位，选不加热的功能打磨成浆，后来用了破壁机，就是用果汁档打两到三次，效果比一般的豆浆机好。

步骤 3

用专门的纱布过滤袋过滤后倒入电饭煲容器加热，之间切记不要盖！用其它容器放灶上加热也行。都是边搅动边加热，避免糊锅，沸腾只少三分钟后关火！

步骤 4

等温度降至80-90度。等待中，用20毫升温水，放一包三克内脂，让其融化搅匀。理论上是这样：400毫升过滤后的纯豆浆放1克内脂。实践后证明其实份量上下是多少没有太大影响的。

步骤 5

把溶化的内脂倒入容器，再缓缓转动容器顺容器四周倒入热豆浆，最后快速搅拌均匀一下。后来熟悉了，实践后再次证明等豆浆稍放凉三到五分钟，直接将融化的内脂倒入热豆浆里搅拌均匀即可，效果也是一样的。

步骤 6

重新放入关了电的电饭煲，切记：关电！盖上盖保温15分钟。电饭煲是保温效果好一些。特别是冬季，

步骤 7

15分钟后豆腐凝结，此时就是豆腐花了！将豆腐花倒模具压成型，时间只少三十分钟以上，时间越久豆腐压得越干。200克干豆比150克干豆，最后压出的豆腐自然要厚实些了！但如果是吃豆腐脑，用150克干豆就足够好了。

步骤 8

压前放糖盛了一碗热豆腐脑来喝！嫩滑爽口。夏季就放冰箱冷藏。会是很不错的冰凉甜品！

步骤 9

脱模，九宫格豆腐成型，我一般会用切面包的长刀依纹路切块。

步骤 10

放淡盐水里用保鲜盒冷藏保存，可以放上几天。

步骤 11

这是内脂店里给的方子，很详细，我只是实践后配上了图而已。

步骤 12

热锅冷油！香煎豆腐，然后加入韩式泡菜炖煮入味！欲罢不能

步骤 13

香煎豆腐用西红柿加香菇炖煮一样很好吃。

菜谱创建时间：2018-05-22 00:42:52