焦糖核桃挞

作者： 妖妖J

180度 15分钟，转150度 25分钟，放凉后，冷藏过夜 挞皮的量:2个4寸长方形挞模，1个4寸爱心模，1个蛋挞模

用料

• 挞皮:
• 低筋面粉 100克
• 黄油 65克
• 糖粉 30克
• 蛋液 25克
• 奶油焦糖酱: (装瓶冷藏保存)
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 250克
• 发酵型黄油 50克
• 水 适量，20ml以下(锅子直径大可不用)
• 其他:
• 核桃 适量

焦糖核桃挞的做法步骤

步骤 1

奶油焦糖酱制作: 淡奶油加热，不用沸腾 中小火煮焦糖(火可以大点)，锅子小可以加点水。煮焦糖时不时提起锅子左右晃动，加热到琥珀色关火 加入黄油搅拌溶解 分次倒入淡奶油，搅拌均匀 再次中小火煮沸腾，完成

步骤 2

挞皮制作: 黄油软化，加糖粉(白砂糖打细)用打蛋器搅拌，加蛋液继续搅拌 筛入面粉，用刮刀翻拌均匀 拌好的面团放冰箱冷藏半小时，为了让它固化，好擀皮 擀好皮，贴在挞模上，挞皮厚点好吃 挞底撮洞 冷藏1-2小时

步骤 3

核桃掰碎，拌奶油焦糖酱，装挞皮里

步骤 4

进烤箱，180度15分钟转150度25分钟 放凉后，进冰箱冷藏过夜(热的时候容易碎)

菜谱创建时间：2018-05-21 16:21:55