调料按照用料表先准备好
毛豆剪去两头以便入味，洗净后放入锅中，冷水没过，开大火煮
不盖盖子煮，以便毛豆保持翠绿色，同时也可加少许盐
煮开后再煮五分钟后毛豆微微张口即可
盐，鸡精，生抽，醋放在一个盆里搅拌均匀，捞起来的毛豆倒入，利用毛豆的热气使调料均匀，拌匀后放半小时凉透，使调料的味道进入毛豆
码盘
铺上蒜末，小米椒末
热锅加入食用油和香油，再加入干辣椒和花椒粒炸香
倒入盘中，热油炸蒜末出香味，完成！
1.毛豆两头要剪出口，便于入味； 2.可换成茄子（切三段切大片，两端切些小口便于蒸熟后手撕），黄瓜（刀拍）等，凉拌汁很香； 3.要开盖煮毛豆，不然毛豆发黄，颜色不好看； 4.小米椒可不放，但香油和花椒粒是灵魂。