1，猪肉切小块，放入少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉、加饭酒、地瓜粉拌匀，然后加入一个鸡蛋拌匀后，继续加入地瓜粉，继续搅拌均匀腌制片刻备用 2，热锅加油，油多点，因为是要炸肉，待油温升高，倒入腌制好的肉，下锅后肉搅拌开，怕黏在一块儿，后转小火，炸至金黄捞起沥干 3，待肉凉些，继续放入热油锅炸第二遍，让肉更酥脆，炸一会就捞出沥干 4，留个底油在油锅，加入番茄酱，白醋，白糖，小火搅拌至糊状，倒入炸好的肉和切好的菠萝块，转中大火，炒至挂糊均匀即可出锅 5，撒上少许白芝麻配色，即可享用啦！