蛋黄蛋白分离。胡萝卜切碎和蛋黄打成泥，加入大米米粉，混合均匀。 蛋白滴几滴醋，打发。取一小勺蛋白放入蛋黄米糊中翻拌均匀。 把蛋黄米糊倒入剩余的蛋白中进行翻拌均匀后，倒入模具中。轻震下模具，使大气泡震出，面糊表面平整。 蒸锅上汽后，放入模具，中大火蒸12分钟后关火，焖3分钟再开盖。