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腌笃鲜是江南地区汉族特色菜肴，苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜，为上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。
腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
最近《向往的生活》把这个菜带火了，正好今天看到还有春笋在卖，就买了一颗回来做着吃。
腌笃鲜的做法步骤
步骤 1
竹笋剥皮后切块，后腿肉和火腿肉也切块，竹笋焯水2分钟，肉飞水去沫子。葱切断，姜切片。
步骤 2
将处理好的肉和竹笋放入锅中，水莫过食材，高压锅选择排骨肉功能，做好了之后撒入盐和葱花香菜。
如果没有高压锅，用砂锅煲两个小时也是可以的。
菜谱创建时间：2018-05-20 17:16:01