一锅万能的销魂卤水，卤什么都好吃-(卤鸡蛋、卤肥瘦肉、卤鸡腿、卤千张、卤香干)

作者： 糖姐姐的每日食光

2020年2月24日 封城日记-瘫痪之城-荆州。 每天吃吃喝喝的日常 物资不好买，大地回春，气温回升，70元一包的蔬菜，吃一半丢一半(坏了)，已经没有吃蔬菜的必要了。一个多月没有吃到豆制品了，想念已久，小区凑了50人开了次团购，买了2斤香干子和4斤千张，不易保存，开了锅卤水，做了卤香干和卤千张，存放时间长点，可以吃几天。--纪念我封城的第38天。。。。。。

用料

• 鸡蛋（我买的鸡蛋比较小，每个约40克） 25个
• 生姜一块切片20-30克 20克
• 陈皮 10克
• 山楂 5克
• 生抽（李锦记） 60ml
• 老抽（厨邦） 30ml
• 蚝油（海天） 30ml
• 黄冰糖 30g
• 百威啤酒啤酒（或者最便宜的雪花2瓶） 600ml
• 盐 10克
• 八角 10克
• 香叶 2片
• 花椒 5克
• 桂皮 5克
• 干辣椒 15克
• 五香粉（十三香） 2克

一锅万能的销魂卤水，卤什么都好吃-(卤鸡蛋、卤肥瘦肉、卤鸡腿、卤千张、卤香干)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋25只洗净。(洋鸡蛋)

步骤 2

冷水漫过鸡蛋(土鸡蛋)

步骤 3

开大火煮10分钟，关火焖10分钟。过凉水，剥壳备用。

步骤 4

把啤酒，配料依次加入锅中（十三香暂时不加），最后加入鸡蛋。

步骤 5

开大火烧开，转中火煮30分钟。

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步骤 6

步骤 6

加十三香拌一下。关火，焖30分钟。

步骤 7

捞出鸡蛋。

步骤 8

可以吃了，微辣，微甜，咸度刚刚好，并且很香。

步骤 9

卤带皮肥瘦肉

步骤 10

很香，卤好的肥肉也不腻

步骤 11

切片，可以炒。也可以凉拌

步骤 12

加鸡腿

步骤 13

卤鸡腿也很好吃

步骤 14

我家晨丫一顿可以吃5个蛋，4只小鸡腿(我们这里叫小鸡腿，其实是鸡翅根)

步骤 15

卤千张也可以，把一片千张切成3分之一大，叠起来用牙签穿过固定好。用开水烫一下去豆腥味。漓干水份放进卤水。

步骤 16

万能卤水，非常好吃。

步骤 17

我喜欢用百威，460ml装的，倒一瓶半。

步骤 18

比雪花，金龙泉香多了。

一锅万能的销魂卤水，卤什么都好吃-(卤鸡蛋、卤肥瘦肉、卤鸡腿、卤千张、卤香干)的小贴士

1、生抽，老抽，蚝油，可以买别的牌子。每个品牌的咸度不一样，自己调整。干辣椒也是，有一次丢了30克辣椒都不辣，有的时候丢8到9颗快辣死。请根据自己买的食材来调整。 2、关于鸡蛋，荆楚大地有洋鸡蛋(养鸡场)和土鸡蛋(散养鸡)之分，其实在口感和营养价值上没有区别。我喜欢在鸡蛋摊挑买40克左右的一个的小鸡蛋卤来吃。 3、关于啤酒，我买的百威是75元24支460ml的玻璃瓶装的。一瓶只要3.125元。比雪花金龙泉香。没有百威普通啤酒也可以，但是用过黑啤会苦。其他没试过。

菜谱创建时间：2018-05-20 14:47:36