鸡胸肉切丁，加料酒，淀粉，盐和味精腌制。
黄瓜切丁，沥水。菠萝切丁，盐水浸泡，沥水。
锅内加油，覆盖大半个锅底。下黄瓜丁，翻炒，小心油溅出。加鸡肉丁。鸡肉变色后加生抽翻炒。
米饭拌开，下到锅内，翻炒，加生抽。变色炒匀后加盐和味精。
最后小火加菠萝，或者关火后用余温翻炒一下。