鸭子切块焯水。
作料准备好。
油烧热入姜片，再倒入焯好水的鸭子爆炒。
作料加入：盐、桂皮、八角、蒜子。
爆炒之后加入米酒，大火焖干酒。
加水，没过鸭子。
煮沸，加入冰糖。
倒入汤钵，最小火炖。
小火持续一小时左右。
加入辣椒，再炖半小时左右。即可出锅装盘。
成品出炉。鸭子松软又入味儿，家人比较喜欢。