香菇泡发，清洗干净，水沥干备用。
锅里倒色拉油烧烫，香菇倒进去炸。
炸的有点干干的，就盛出来备用。
锅里留底油，开小火，把蛋黄压碎，炒出黄黄的泡沫。
最后把香菇，香葱一起倒进去跟蛋黄翻炒均匀就好了。
装盘就好了，蛋黄香菇我的最爱😋
温馨提示：炸香菇时小心油溅出来。