皮皮虾洗净，挤两片柠檬汁，用筷子轻微搅拌一下（徒手不要抓，容易刺伤），静置10分钟，去腥增香！其他食材切片切丁备用！
锅内加入适量油（最好多一点），码入皮皮虾，煎炸一下（油多的话炸到金黄，壳脆，不喜欢油多的煎到七八成熟就可以啦）然后捞出备用！
锅内倒油，爆香葱姜蒜，葱不要用完，留一点撒面！爆香后倒入皮皮虾！翻炒几下后撒上椒盐！然后加小半碗水和啤酒（料酒也可以），焖一会儿后开锅煮，直到煎干水分！皮皮虾散发浓郁香味，就可以出锅了！
出锅后撒上葱花和黑胡椒！