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藿香鱼

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作者: 大李私房菜
这是我家拿手菜,爱吃鱼的、爱吃佐料的,一盆都能满足!

用料

藿香鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头鱼等都可以用此方法烹制,鱼整条或切块都行。

步骤 2

先把鱼酸菜切成小块,然后放上豆瓣酱和花椒(根据自己的口味酌量增减),剁成碎末并加入适量碎米芽菜后备用。

步骤 3

把香菜和藿香切好备用(香菜可以多准备一些,没有藿香也一样美味)。

步骤 4

把整鱼或鱼块用热油煎炸片刻,去除鱼腥后盛出备用。

步骤 5

锅中多放油,待油热后依次放入生姜、泡姜、泡椒翻炒片刻。

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步骤 6
步骤 6

放入剁好的鱼酸菜并炒香、炒熟。

步骤 7

把煎好的鱼放入锅内,加水末过鱼并大火烧开。

步骤 8

转为中火慢炖约10分钟左右。

步骤 9

大火收一收汤后,把烧好的鱼先盛出到大碗或盆内。

步骤 10

把香菜和藿香放入烧开的鱼汤中并稍作搅拌。

步骤 11

把汤汁浇在鱼上即可开吃。

菜谱创建时间:2018-05-19 21:34:27
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