鱼切块，用胡椒，盐，料酒，生姜腌1小时以上。块越大腌越久。 腌好后用烤箱上下锅200°，25分钟。
干辣椒，二荆条，大葱都切圈。分两份， 一份加姜片，蒜瓣，花椒，大料(看个人口味)做炒料。
锅底放200ml左右的油，冷油下豆瓣酱，小火熬出红油，锅微微有响声的时候下炒料，中小火炒香。
干辣椒微焦的时候放白糖，白糖融化后加酱油，炒香。加一碗水煮开，加适量盐。
在电火锅底倒一点点油，把烤好的鱼块铺在前面，把另一份大葱，青椒，干辣椒圈铺在鱼上，倒入刚煮开的炒料，把水煮干。
加入喜欢的配菜，撒芝麻，香菜，用铲子晃一晃鱼，避免粘锅。盖盖子煮3分钟。 开盖吃鱼，蔬菜没熟的继续煮，边煮边吃，美滋滋
没有烤箱，可以加芡粉，少量水，让鱼挂糊糊，下油锅煎，这种做法腌的时候加酱油，盐多一点点
没有电火锅，炒料的水加过一些，放鱼煮。
豆豉味的可以辣椒，青椒少一半。加入豆豉做炒料，更好吃！豆豉一半切细，全部加在炒料里。