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梅菜糖包·肉包

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作者: 无思无为
这款梅菜糖包老辈人都说是儿时的味道!这便是食物的魅力!可以让时光倒回,温暖人心。

用料

梅菜糖包·肉包的做法步骤

步骤 1

500克自发面粉加270克温水,揉到三光:桌面光,手光,面团光。放盆里盖保鲜膜室外自然发酵(因为夏天室外温度高)

步骤 2

很快,没看时间,面团发到两倍多大时倒出重新揉面排气,分50克一份的小面团,用面棍擀成中间厚四周薄的面片 梅菜先用水泡发,我一般会再剁碎一下,然后拌上猪油,放蒸锅蒸熟,再加糖拌匀,放冷冻层待用

步骤 3

包好入蒸锅,冷水蒸,水开后蒸15到20分钟

步骤 4

关火等三分钟后开盖

步骤 5

面发得很好!四周面团均匀松软,馅也香甜可口。

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步骤 6
步骤 6

肉包子是一样的,肉馅:选肥瘦相间的肉,一包榨菜,姜一起剁碎。加油,少量盐,生抽,酱油,蚝油,麻油,水再一起用手抓匀抓散,切记是抓不是搅圈。这样肉馅蒸出来才会松弛鲜美不是像肉丸子一样的抱团

步骤 7

加一组糖梅菜馅的加功过程:温水浸泡至软

步骤 8

冲洗干净后沥干水份

步骤 9

放猪油,植物油混合,可以加少许干辣椒,使之有些许辣味,这样不会太甜腻!口感也会更丰富,盖保鲜膜进蒸箱30分钟。主要看梅菜本身的老嫩,如果梅菜够嫩,可少些时间 。

步骤 10

蒸好出炉,就热放糖,放少许盐再次拌匀!总之调整到自己喜欢的口味即可。我喜欢的味道是:有辣味和咸味,主要是要甜,同时还要够油润!

步骤 11

油润的标准是:你用勺子压平表面时,能明显感觉到是油水㓎泡,然后冷却后密封冷藏。

梅菜糖包·肉包的小贴士

对没有做过馒头的人而言,过程我是写得不算详尽的,但做过馒头的一看便会。超级简单

菜谱创建时间:2018-05-19 17:42:09
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