小龙虾买的时候就叫老板帮忙处理好了，回到家自己用牙刷刷刷刷，拔掉虾线，洗的干干净净！
鸡爪切半，冷水下锅，放两片生姜，少许老酒、煮出血水捞出过清水后沥干
洋葱半个，蒜瓣两粒，生姜两片，八角、花椒、桂叶洗好切好，冰糖准备好。
土豆切片
黄瓜切条，香菜洗干净！
冷油下锅烧热后，先把沥干水分的小龙虾放油里炸一下，变红后捞出备用，这一步忘记拍照了。锅里留少许油，将生姜大蒜八角花椒辣椒干什么的用小火煎一会儿（一定要小火，黑了就不能吃了），香气出来后，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
接着把洋葱土豆鸡爪倒入锅里炒炒炒（鸡爪为了更入味，建议另外卤好再放进去），也可以不放鸡爪。
放入之前油炸过的小龙虾，翻炒，倒入快两听的啤酒没过小龙虾。撒盐，生抽，胡椒粉，盖锅盖，闷煮，小龙虾为了肠胃安全还是多煮一会儿比较好。为了颜色好看，我还滴了几滴老抽，然后把冰糖放进去，最后放入黄瓜。
汤汁收到一半时，准备出锅前撒上蔬菜精，装盘，先把其他配料铺在碗底，再把小龙虾一个个排好队，点缀两根香菜，麻辣小龙虾完美出锅，红彤彤的，是不是很好看！ 不到10分钟，整盆小龙虾就被一家人一抢而空，超级好吃啊！
第一次写菜谱，写的不好，请高手们多多指教！