柠檬芒果巧克力慕斯

作者： 笨笨的小精灵

芒果当季，怎么能放过呢？做的时候有点瑕疵，分层不完美，但是味道太赞了。尤其是柠檬层的酸甜和巧克力、奥利奥的苦甜，完美结合。糖和奶油的量已经减到最低，不甜不腻。这个配方可以做6寸圆模一个。

用料

• 👉奥利奥饼干底👉
• 奥利奥饼干碎 100克
• 黄油 50克
• 👉巧克力慕斯👉
• 黑巧克力70%以上 40克
• 淡奶油 60克+60克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁 0.5片
• 👉芒果慕斯👉
• 芒果泥 120克
• 柠檬汁 4克
• 细砂糖 10克
• 淡奶油 60克
• 吉利丁 0.75片
• 👉柠檬慕斯👉
• 柠檬 1个
• 鸡蛋 1个
• 黄油 10克
• 糖 60克
• 淡奶油 60克
• 吉利丁 1片
• 👉芒果果酱层👉
• 芒果泥 100克
• 吉利丁 0.75片

柠檬芒果巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁分好，凉水泡软。 👉奥利奥饼干底👉 奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌均。铺在模具底部压实。放入冰箱冷藏20分钟以上。

步骤 2

👉巧克力慕斯👉 淡奶油+黑巧克力+吉利丁+奶隔水融化，淡奶油加糖打至6分发，分三次混合均匀，倒入模具。放冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 3

👉芒果慕斯👉 芒果泥+柠檬汁+糖隔水融化，再加吉利丁融化，拌均。淡奶油打6分发，分三次混均，倒入模具。放冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 4

👉柠檬慕斯👉 柠檬擦皮（黄色那层），挤出柠檬汁。柠檬皮+柠檬汁+糖+鸡蛋+黄油，隔水加热至浓稠。过筛后，加吉利丁混均。淡奶油打6分发。分三次混均，倒入模具，放冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 5

👉芒果果酱层👉 芒果泥+吉利丁隔水加热混均，过筛后倒入模具。冷藏过夜。

柠檬芒果巧克力慕斯的小贴士

1⃣每一步与淡奶油混均前，要稍微晾凉。 2⃣倒入模具时要缓慢些 3⃣每一次要冷藏到位，凝实后再倒入下一层。

菜谱创建时间：2018-05-19 11:28:04