南瓜和红薯去皮，蒸熟后分开用勺子压成泥，分别放碗里备用，南瓜我是用来和面的，红薯泥是用来做馅的，因为红薯泥比较干，压烂后我又放回关了火的蒸锅里保湿。
自发粉和南瓜泥一起倒进盆子里，用筷子搅拌成絮状，看看是不是还太干，太干的话就慢慢加入温水，一点点加，接着用手揉面，这个过程中如果水少了就加水，水多了就加粉，一直揉到面团光滑不粘手也不粘盆。如下图。
面团底下洒一层粉防止发酵后粘得太厉害，然后就可以给这个盆子封上保鲜膜或者盖上一个盖子，放到温暖的地方发酵。比如温度较高的窗边或者放到之前蒸了南瓜还有余温的蒸锅里，加快发酵的速度。
看到面团变成原来的两倍，随便扯一团起来有很多气孔，面就发得差不多了，这一步我等了一个小时。放到蒸锅里时间会更短。
再一次揉这块发酵好的面团，这时候面团会比较粘，所以一开始记得留足够的面粉，这时候可以边揉再边洒些粉进去，一直揉到面团不粘手了也感觉越来越筋道了，就可以分块搓成长条状再用刀切成馒头了。
没有擀面杖，纯手工搓😂。
垫馒头的是玉米叶子，买玉米的时候把叶子留下来了，用的时候用清水冲了一下然后用布擦干晾了一下，再剪成图示形状，心理上觉得这样可能会比较健康😂。
对的，上面还没提到红薯泥，因为第一次做不太有把握，所以大部分我做成了馒头，另外取了四个小面团用手捏成圆形，然后分别包了两勺红薯泥进去，像做包子一样收口，搓圆，收口的地方朝下摆放，最后成品口感超出了预期。这所有东西我都没有加糖，所以只有南瓜和红薯本身很淡很淡的一点点甜味。馒头都切好后就可以开始蒸了。
冷水上锅，开大火蒸15分钟，然后关火不要马上揭盖，闷5分钟再把馒头取出来，这样馒头会比较饱满，揭锅盖的时候尽量不要让锅盖上的水滴到馒头上，影响美观。👏👏
好几个小伙伴都说自己用面粉和酵母做的馒头发得不好，强烈推荐使用自发粉，还有发酵那一步一定要发够，最后揉面也一定要多揉几下，做出来的馒头会更筋道。