排骨切段，洗净，滤掉血水，焯水，撇去浮沫，变白色即捞起。这一步是为了让排骨🍖成品更干净美观，没有杂质。
热锅下油，油热之后放排骨，炒制两分钟，然后放入高压锅内。
然后加入料酒1，酱油2，醋3，糖4，葱，姜，蒜、八角，拌匀。加入开水，淹没排骨即可。高压锅闷煮25～30分钟。
时间到后开盖，转炒锅，大火收汁。结束🔚