小屿老师配方-柳橙戚风蛋糕

作者： 由晴饮水饱

柳橙的清香，在柳橙皮中蕴含得最为丰富。挤出柳橙汁后加以熬制，然后再添加香料和大量的柳橙果粒，绝对可以用来做出一款难得的柳橙戚风蛋糕。

用料

• 蛋黄 45克
• 细砂糖(细粒) 40克
• 色拉油 28克
• 柳橙果汁 60-65克(熬制后48克)
• 低筋面粉 65克
• 泡打粉 2克
• 柳橙皮 1个份
• 柳橙果粒 45克
• 柠檬汁 5克
• 蛋白 90克
• 柠檬汁 小茶勺1/4
• 细砂糖 28克
• 将盆中的蛋白放入冷冻室内，直到局部开始出现冰渣为止，粉类制品应先过筛准备好，烤箱预热(烘焙温度180℃)
• 17cm中空模具一个

小屿老师配方-柳橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将柳橙干洗干净，擦干水分后切成5mm左右的小块

步骤 2

将柳橙皮洗干净，削成碎末。

步骤 3

打出柳橙果汁，过滤后上火加热，称量出48克份量。冷却后再加温使用。

步骤 4

将蛋黄与细砂糖混合在一起。然后将色拉油，温热的柳橙果汁，柠檬汁加入到蛋黄中

步骤 5

加入柳橙皮，继续搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

一次性加入所有过筛后的面粉，利用打蛋器迅速搅拌。生粉完全消失以后，加入柳橙果粒，大致搅拌一下即可。

步骤 7

之后与制作香草戚风的8-23步骤相同。

菜谱创建时间：2018-05-18 14:42:47