猪手洗干净，锅烧开水把猪手出水，然后洗干净冷了放冰箱，冷藏几小时，大概半天。
冷锅热油爆香蒜跟姜，猪手倒进去，加一点生抽一起炒，然后加入半瓶白米醋，加入水，水要迈过猪手以上，再把两片片糖加进去，盖上锅盖煮，中火转小火大概煮一个钟，途中可以翻炒试味，甜酸自己加。