雪花酥

作者： 湉湉MAMA

用料

• 黄油 60克
• 棉花糖 180克
• 坚果如去皮花生，核桃仁，腰果均可 70克
• 蔓越莓干 50克
• 饼干 三牛椒盐饼干 200克
• 奶粉 50克

雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

把大块饼干分成小块～如果是小块饼干可以忽略这一步～

步骤 3

准备好一个不粘锅和一个硅胶防粘刮刀，如果没有可以用普通木铲，可能会有点粘，但影响不大～

步骤 4

如图

步骤 5

黄油倒入锅中，小火加热，一定小火，如果黄油加热到冒泡就是火大，一定要关小火，全程小火操作～

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步骤 6

步骤 6

黄油融化后加入棉花糖，继续小火加热融化棉花糖～可以用铲子翻拌棉花糖都裹上黄油～

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

棉花糖融化成这样就可以了，感觉棉花糖还有颗粒感，但是已经融化了～这样的状态就可以了

步骤 10

加入奶粉，快速翻拌，把奶粉和棉花糖拌均匀～

步骤 11

如图

步骤 12

奶粉和棉花糖拌均匀后就可以关火，立即加入坚果，蔓越莓干，和饼干拌均匀～

步骤 13

如图

步骤 14

拉丝的状态继续翻拌均匀，动作不要太大力，避免饼干太碎。

步骤 15

这样的状态就可以了，所有食材都搅拌均匀，都均匀裹上棉花糖～这样就可以趁热准备出锅～

步骤 16

如果有防粘的烤盘就最好用烤盘塑形～如果实在没有也可以用案板也行，不过最好铺上油纸放粘～

步骤 17

塑形的时候可以垫着油纸操作，不会弄脏手～

步骤 18

如果用案板，真的要垫油纸，不然还是会粘～

步骤 19

塑形好了以后，雪花酥就基本完成，最后准备一些奶粉，用筛网，在雪花酥上撒一层奶粉即可～如果没有筛网，就把奶粉撒在案板上，把雪花酥正反面按上也可以粘上奶粉～

步骤 20

如图

步骤 21

这样雪花酥就完成了～这个时候雪花酥还有温度～温度越热，棉花糖越软，可以放一会再切也可以～

步骤 22

随意切成自己喜欢的大小即可～

步骤 23

完成

步骤 24

刚做好的雪花酥吃起来口感很软～密封保存即可～加的椒盐味的饼干也会降低整体甜度～也试过别的牛奶小圆饼干，做出来的口感也好，但更喜欢加椒盐饼干，真的比牛轧糖好吃很多～可以根据自己喜好添加饼干～

菜谱创建时间：2018-05-17 06:00:14