蛋黄酥

作者： 炫铃123

美味挡不住

用料

• 盐鸭蛋黄 20个
• 玉米油 适量
• 白酒 适量
• 中筋粉 190克
• 黄油 60克
• 糖粉 20克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 猪油 70克
• 低筋粉 130克
• 红豆沙 500克
• 鸡蛋 一个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

玉米油没过20个咸鸭蛋黄，浸泡5个小时。

步骤 2

油中捞出蛋黄，码放在烤盘上面，刷白酒。

步骤 3

然后放进预热好的烤箱中，上下温度180℃烤8分钟。图是烤好的

步骤 4

面包机桶内放100克水，20克糖粉，60克黄油，190克中筋粉，20克奶粉，2克盐，放入面包机，揉面30分钟。

步骤 5

漏拍了一张照片，随便一张先顶上😓😓揉好的面团特别的柔软，这是水油皮。

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步骤 6

步骤 6

另外取一个碗，放入70克猪油，130克低筋粉。

步骤 7

揉均匀后就是油酥了。

步骤 8

蛋黄＋红豆沙一共30克

步骤 9

然后豆沙把蛋黄裹起来。

步骤 10

全部裹起来

步骤 11

把水油皮面和油酥面全部都均匀的分成20份。

步骤 12

然后用水油皮包住油酥，捏紧收口。

步骤 13

依次是包好所有的面团。收口朝上，擀开。

步骤 14

把擀长的面片儿卷起来。依次把所有的全部同样的方法卷起来。

步骤 15

再次把卷好的面卷收口朝上按扁，再次擀长。

步骤 16

再次卷起来！

步骤 17

依次把所有的面卷第二次全部再卷一遍。

步骤 18

然后把面卷再次收口朝上按扁，擀圆。

步骤 19

把做好的红豆蛋黄馅儿放进去，虎口收口，捏紧收口，尽量做圆一些，收口朝下

步骤 20

依次裹好所有的面团，收口朝下，码放在不沾烤盘上面。

步骤 21

鸡蛋一个，蛋清蛋黄分离，只用蛋黄。

步骤 22

刷两遍蛋黄液，然后上面撒一点点黑芝麻

步骤 23

放入预热好的烤箱中，上下温度180℃烤30分钟，上色需要及时加盖锡纸。

步骤 24

30分钟后，香喷喷的蛋黄酥出炉！

步骤 25

有没有很诱人，哈哈😄

步骤 26

刚做好的特别好吃😁

蛋黄酥的小贴士

①最好用玉米油，别的油味道太大。 ②红豆沙要用油性的，不然水分太大会粘手，我用的顺南的。 ③最后芝麻也可以用手指沾点儿蛋液，再沾点儿芝麻弄上去

菜谱创建时间：2018-05-16 20:49:14